雪白菇學名Hypsizygus marmoreus cv.，口蘑(白蘑)科玉蕈屬真菌類，又稱白玉菇、美白菇，農業栽培種，是鴻喜菇的純白種，不同菌株，質地比鴻喜菇更細緻，低溫型草生菌，木材腐朽菌，子實體外形像珊瑚，菌傘幼嫩時呈圓球形，白色，之後展開成半球形至凸透鏡形，表面平滑乾淨，菌傘邊緣向內捲起，菌褶乳白色，菌褶密，橫切面看相對較窄，菌肉白色，肥厚，氣味芬芳，菌柄白色，圓柱狀或棒狀，有時略彎曲，中央或基部可能有些膨大，基部叢聚一起(叢生)，有時呈散生，幼嫩時實心，熟後中央有一點空心，孢子繁殖。
食譜資料來源:愛料理