「木耳類指的是擔子菌木耳類指的是擔子菌 木耳類指的是擔子菌（Basidiomy Basidiomy Basidiomycota）膠質菌類（Jelly Fungi）的木耳屬（Auricularia Auricularia），外型似耳朵，呈棕色或棕黑色 呈棕色或棕黑色 呈棕色或棕黑色。」 纖維素和木質素為黑木 耳主要的營養來源，可以利用葡萄糖、麥芽糖、蔗糖等多種糖類，生長發育還需 要微量無機鹽類。「其溫度在 20~25℃時最適出菇，15℃以下和 38℃以上均受到 抑制。
菌絲體在 pH4~8 範圍內都能正常生長範圍內都能正常生長範圍內都能正常生長，而以 pH5~7 最適宜。」木耳不僅是美味的食物，對於健康也有幫助。
食譜資料來源:cookpad、愛料理