平菇的菌蓋幼滑，呈長方形及一般按年齡突出。直徑約50-200毫米。有白色、褐色及藍灰色。邊緣位置同樣幼滑呈波浪形。
菌肉一般都是白色，有厚有薄。野生及種植的平菇可以有不同的顏色，如黃色、粉紅色、藍色及灰色。菌褶及菌柄 菌褶向下延，通常是白色至淡黃色。菌柄短少，一般是水平及從木中伸出。 孢子印在黑紙上是白色至淡紫色