先將稻草作堆肥發酵後舖成菇床讓洋菇生長。
以稻草堆肥為基質栽培生長得的洋菇菇體白色， 新鮮時可生吃，洋菇是少數可以生吃的食用菇之一。
正常情況下切口受傷會變淡紅褐色， 若擦傷或受傷不變色則可能是菇體有經過漂白。
近年來歐美有喜歡食用成熟開傘者， 開傘後洋菇菌褶會變黑褐色，看起來雖髒，但烹調後有種特殊的香味。